La realización de The World’s 50 Best Restaurants 2026 en Lima representa una oportunidad histórica para fortalecer el posicionamiento internacional del Perú, atraer nuevos flujos turísticos y consolidar a la capital como destino de reuniones, incentivos, congresos y eventos (MICE). Su impacto económico y promocional podría extenderse durante los próximos años, más allá de los beneficios inmediatos de la premiación.
Así lo sostuvo Favio Jurado, especialista en marketing, gastronomía y turismo, durante una entrevista con Turiweb, en la que destacó que este acontecimiento coloca al Perú en la vitrina mundial y demuestra su capacidad para organizar eventos de los más altos estándares internacionales.
“Es un hito, es algo histórico, estamos en la cima de esa gran ola, de ese gran momento que va a beneficiar a todos: desde al pequeño productor agricultor hasta los grandes corporativos a nivel hospitality, hotelería, bares, restaurantes”, afirmó.
Jurado explicó que el impacto debe analizarse en diferentes escalas. El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) estima un movimiento económico cercano a los US$ 2 millones en servicios turísticos. El especialista consideró que los resultados más importantes se conocerán en los próximos meses y años.
“Hoy le estamos mandando un mensaje al mundo de que un lugar como Lima, Perú —y por qué no también decirlo, otras ciudades también importantes en nuestro país— se encuentran en la capacidad técnica, a nivel infraestructura, a todo nivel, como para recibir a delegaciones grandes de empresariado, de periodistas, de gente relacionada a un sector”, señaló.
OPORTUNIDAD PARA EL TURISMO MICE
El especialista destacó que la organización de una premiación de esta magnitud permite demostrar la capacidad de Lima para recibir delegaciones empresariales, congresos internacionales, viajes de incentivos y encuentros corporativos.
En ese sentido, comparó la importancia de The World’s 50 Best Restaurants con grandes ceremonias internacionales como los premios Óscar, Grammy y Billboard, debido a su alcance global y a la presencia de importantes representantes de la industria gastronómica.
Sostuvo que este reconocimiento podría colocar al Perú entre las alternativas consideradas por empresas multinacionales que organizan encuentros internacionales y que tradicionalmente eligen destinos como México, Brasil o Costa Rica.
“Si podemos cumplir —y lo estamos haciendo con mucho éxito— ese nivel de estándar tan elevado, pues estamos óptimos para todo tipo de eventos”, manifestó.
Sin embargo, advirtió que aprovechar esta oportunidad requiere planificación, inversión y especialización de los prestadores de servicios turísticos.
Jurado resaltó la participación de PromPerú en ferias internacionales especializadas como IMEX y consideró fundamental que los empresarios fortalezcan sus capacidades comerciales, amplíen su oferta y comprendan las nuevas exigencias del mercado.
Entre las tendencias mencionó el bienestar, las experiencias vinculadas con la naturaleza, la sostenibilidad y la trazabilidad de los productos gastronómicos.
Asimismo, planteó la necesidad de descentralizar las inversiones y desarrollar infraestructura para convenciones fuera de Lima, particularmente en ciudades como Cusco y Arequipa, que podrían captar futuros eventos internacionales.
Sobre los posibles ganadores de The World’s 50 Best Restaurants 2026, Jurado señaló que existen varios candidatos para suceder al restaurante peruano Maido, elegido como el mejor del mundo en 2025. Entre los nombres que mencionó figuran Quintonil, de México, y Kjolle, de Perú, aunque evitó realizar un pronóstico definitivo.
Explicó que Maido y Central ya forman parte del salón de la fama de la organización, por lo que no pueden volver a competir por el primer lugar. Asimismo, expresó su expectativa de que nuevos restaurantes peruanos ingresen al ranking mundial, lo que permitiría mantener al país entre los principales referentes de la gastronomía internacional.
GASTRONOMÍA COMO MOTOR TURÍSTICO
Durante la entrevista, Jurado también destacó la presencia en Lima de reconocidos chefs internacionales, como Massimo Bottura y Joan Roca, como parte de The World’s 50 Best Restaurants 2026. Dijo que ello constituye una oportunidad para proyectar la calidad de los servicios turísticos peruanos ante visitantes influyentes de distintos mercados.
Señaló que la evolución de la gastronomía nacional, impulsada por la creatividad y la incorporación de productos andinos y amazónicos, ha contribuido a fortalecer el reconocimiento internacional del país.
No obstante, consideró necesario diversificar la propuesta gastronómica peruana en el exterior, trascendiendo platos emblemáticos como el ceviche y el lomo saltado para promover otras expresiones culinarias, entre ellas los anticuchos y la comida callejera.
“La meta es ir más allá de los platos que ya están bien posicionados, como el ceviche, el lomo saltado y otros similares, y apostar también por el street food, con propuestas como los anticuchos, cuyos sabores pueden conquistar paladares en todo el mundo”, señaló.
También identificó oportunidades para posicionar internacionalmente el pisco mediante nuevas propuestas de coctelería adaptadas a las preferencias de los consumidores extranjeros.
Finalmente, Jurado exhortó a empresarios, cocineros y nuevas generaciones a capitalizar este momento mediante innovación, formación y estrategias comerciales sostenidas.
“Aprovechemos, vivamos este presente, pero para construir el futuro”, concluyó.
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