Los negocios gastronómicos registraron entre 40% y 50% de caída en sus ventas durante el primer domingo de confinamiento, pese a que la atención por delivery se mantuvo, señaló Juan Carlos Verme, presidente de la Asociación de Restaurantes del Perú (ARPE).
Detalló que este día ya había ganado un peso de 25% en los ingresos al igual que los sábados, debido a que la gente no tiene mucho tiempo para salir entre semana porque está haciendo ‘home office’ y prefiere cocinar.
Asimismo precisa que –aún con las limitaciones de aforo– la atención en salón representa el 50% de las ventas y la mitad restante el delivery, por lo que el golpe de no atender un día a la semana es importante y hace más lento el proceso de recuperación.
“Esta situación también genera sobrecostos para las empresas porque ante las dificultades de movilización hemos tenido que asumir los gastos de transporte de los trabajadores, dándoles un dinero extra para tomar taxi o contratar movilidades privadas”, comentó Verme, en declaraciones al diario Correo.
APPS DE DELIVERY
El representante gremial indicó que los problemas no faltaron el domingo pasado, ya que al solo atender por delivery los pedidos fueron mayores y no se pudo cumplir con todos. “Las aplicaciones de delivery colapsaron y tuvieron que reducir su radio de acción. En vista de ello, los restaurantes no pudieron compensar la venta del salón”, dice.
A esto se suma que, ahora, el horario del toque de queda se amplió, por ello los locales tampoco pueden cerrar muy tarde. El domingo pasado muchos atendieron pedidos solo hasta las 5 p.m., aseguró Verme.
“Hay muchos empresarios pequeños que no van a soportar esta situación y que se están viendo obligados a entregar sus locales porque ya no pueden mantener la operación. Necesitamos que las reglas de juego se mantengan y que más bien se acorte el toque de queda, no solo para poder compensar el cierre de la atención en salón los domingos, también para evitar las aglomeraciones en los paraderos”, puntualizó.
