¿Cómo incrementar los ingresos de los hoteles y restaurantes, atraer más clientes y mejorar su competitividad en un mercado cada vez más exigente? Estas serán algunas de las interrogantes que buscará responder el VIII Congreso Internacional de Hotelería y Gastronomía, organizado por la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Perú), que se realizará el jueves 19 de noviembre en el Hotel San Agustín Exclusive de Miraflores.
En entrevista con Turiweb, Pablo García, presidente de Ahora Perú, explicó que el encuentro permitirá conocer experiencias exitosas, estrategias comerciales y nuevas tendencias internacionales aplicables a los negocios hoteleros y gastronómicos del país.
“Nuestra función como gremio es informar, enseñar. Queremos transmitir en este congreso todo lo que vemos de novedoso, de tendencia y también de experiencia”, manifestó.
El evento estará enfocado en tres ejes fundamentales: actividad comercial, marketing y sostenibilidad, considerando las oportunidades que ofrecen el turismo vacacional y el segmento MICE (reuniones, incentivos, congresos y exposiciones).
PERSPECTIVAS FAVORABLES PARA EL SECTOR
El sector hotelero y el gastronómico están creciendo y van de la mano con el desarrollo general del turismo en el país. Según Pablo García, se evidencia la apertura de nuevos hoteles, la llegada y expansión de grandes cadenas hoteleras —tanto en Lima como en destinos del sur como Cusco, Arequipa y Puno—, y la remodelación o reconversión de establecimientos.
Sostiene que, a pesar de que todavía se arrastran cifras más bajas que el periodo prepandemia de 2019 (faltando recuperar cerca de un millón de turistas extranjeros), los operadores nacionales e internacionales mantienen una apuesta firme por el Perú debido a su alto valor como destino turístico global.
“El panorama para la hotelería es positivo porque va unido al panorama para el turismo en general, que creemos que va a seguir creciendo”, sostuvo.
No obstante, advirtió que el fenómeno de El Niño podría ralentizar la recuperación, especialmente en los destinos turísticos del norte del país, afectando de manera directa la infraestructura turística, hotelera y gastronómica.
Frente a ello, Ahora Perú se encuentra solicitando apoyo logístico (obras de prevención) y alivio tributario (flexibilidad y prórrogas en el pago de impuestos para los negocios que deban cerrar temporalmente).
Asimismo, para asegurar que este crecimiento se sostenga —especialmente entre los pequeños negocios—, el gremio insiste en la necesidad de mantener el IGV especial del 8% para las micro y pequeñas empresas hoteleras y gastronómicas.
“Debe que quedar muy claro que esto no es un beneficio para los grandes restaurantes ni los grandes negocios, sino para los más pequeños, para que puedan tener una base en la cual puedan crecer”, precisó García.
GASTRONOMÍA: ESTRATEGIAS Y EXPERIENCIAS DE ÉXITO
El presidente de Ahora Perú invitó a empresarios, profesionales y proveedores del sector a participar en el VIII Congreso Internacional de Hotelería y Gastronomía para conocer herramientas, tendencias y experiencias que contribuyan a fortalecer la competitividad de sus negocios.
El primer bloque, dedicado a la gastronomía, se desarrollará durante la mañana y contará con las conferencias magistrales de Antonella Ruggiero, representante de IDEGAT de la Universidad Complutense de Madrid, y Tania de Anta, de Eating Stories, ambas de España.
También se presentarán casos de éxito empresarial con María Almenara y Carlos Armando de la Flor, quienes compartirán sus experiencias en una conversación conducida por Luis Torres, vicepresidente de la Corporación USIL.
El programa incluirá un panel sobre los desafíos de los restaurantes, con la participación de Katherine Ballestas, de Acodres (Colombia); Adolfo Perret, de Punta Sal; y Renzo Miñán, de Almacén y Cumpa.
Asimismo, el académico español José Naranjo y el chef Kumar Paredes, presidente de Ahora Callao, intercambiarán experiencias sobre el desarrollo gastronómico.
HOTELERÍA: COMPETITIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD
Durante la tarde, el bloque hotelero comenzará con la participación de la viceministra de Turismo, Liz Chirinos, quien expondrá las principales directrices gubernamentales para el sector.
Posteriormente, empresarios hoteleros analizarán las oportunidades y desafíos de la actividad. Participarán Liliana Picasso (Las Dunas), Dietrich Bauer (The Legend Resort Paracas), Aníbal Clavijo (Sumaq Machu Picchu Hotel) y Hendry Segovia (Ahora Arequipa y Hotel Foyer).
El congreso también reunirá a representantes gremiales de Argentina, Paraguay y Perú. Destaca la intervención de Franco Di Pasquo, director de la Asociación de Hoteles de Turismo de Argentina (AHT), sobre sostenibilidad y certificación hotelera.
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