El Centro de Formación en Turismo (Cenfotur) fue escenario de la presentación de los libros “Chocolate pura pasión” y “Sabores de dos mundos”, publicaciones que resaltan la riqueza del cacao peruano y el encuentro cultural entre diversas naciones a través de la gastronomía.
Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo del director de Formación Académica del Cenfotur, Orlando Quispe Fuertes, quien destacó la importancia de la investigación y la producción académica como herramientas fundamentales para fortalecer la formación de los estudiantes y promover el desarrollo del turismo gastronómico en el país.
La primera ponencia estuvo a cargo de la chef docente del Cenfotur, Miryam Rodríguez Yzaga, quien presentó su libro “Chocolate pura pasión”, una publicación que pone en valor la riqueza del cacao peruano y resalta su potencial como producto emblemático de nuestra identidad gastronómica. Durante su intervención, la autora compartió su trayectoria en el mundo del cacao, así como el impacto social logrado a través de iniciativas orientadas al fortalecimiento de comunidades productoras y la promoción del desarrollo sostenible.
“Hoy vengo a presentar una historia real, una causa y una transformación social que nació gracias al cacao peruano. Mi camino en el mundo del cacao y el chocolate comenzó desde la gastronomía, desde la cocina, desde la pasión por crear. Pero hubo un momento en que entendí que el cacao no solo servía para hacer chocolate. Servía para cambiar destinos. Comencé a capacitar a las comunidades de nuestra selva utilizando el chocolate como herramienta de enseñanza, de emprendimiento y de esperanza. Mis recetas dejaron de ser recetas, se convirtieron en herramientas de cambio”, expresó la autora.
Por su parte, el rector de la Universidad de la Vera-Cruz de México, Carlos Gabriel López Aranda Ramírez, presentó el libro “Sabores de dos mundos”, una publicación que simboliza el encuentro cultural y gastronómico entre Perú, México, Portugal, Argentina y Costa Rica, donde cada receta representa la fusión de tradiciones, saberes y técnicas culinarias que fortalecen la integración entre las naciones y promueven el intercambio cultural a través de la gastronomía.
Las palabras de cierre del evento estuvieron a cargo de la jefa del Cenfotur, Graciela Seminario Marón, quien destacó que “Chocolate pura pasión” transmite el compromiso con los productores y el desarrollo sostenible de las regiones cacaoteras del país.
“Chocolate pura pasión” trasciende el ámbito gastronómico para convertirse en un testimonio del impacto social y humano del cacao peruano. Esta obra refleja historias de esfuerzo, resiliencia y desarrollo, donde agricultores y familias encuentran en el cacao una oportunidad de progreso y dignidad. Asimismo, pone en relieve la importancia de valorar este producto emblemático no solo por su calidad, sino también por su contribución a la paz social y al desarrollo sostenible, mostrando al país y al mundo el verdadero significado que encierra cada grano de cacao peruano”, señaló.
Asimismo, destacó que, para el Cenfotur, contar entre sus docentes con destacados profesionales y especialistas del sector gastronómico y turístico representa un valioso aporte a la formación integral de sus estudiantes, al permitir la transmisión de conocimientos actualizados, experiencias reales y una visión innovadora del desarrollo del turismo y la gastronomía. En esa línea, resaltó que este tipo de iniciativas fortalece el prestigio institucional, impulsa la investigación y la producción académica, y reafirma el compromiso del Cenfotur con la excelencia educativa.
Durante su intervención, también reconoció y agradeció la participación del rector de la Universidad de la Vera-Cruz de México, Carlos Gabriel López Aranda Ramírez, destacando el valor del intercambio académico y cultural para fortalecer la cooperación internacional en el ámbito gastronómico.
Finalmente resaltó que este tipo de iniciativas contribuye a generar espacios de aprendizaje colaborativo, donde estudiantes, docentes y profesionales comparten conocimientos, experiencias y buenas prácticas que enriquecen la formación académica y promueven la innovación. En ese sentido, subrayó la importancia de continuar consolidando alianzas estratégicas entre instituciones educativas de distintos países, con el propósito de impulsar el desarrollo de la gastronomía como motor del turismo, la identidad cultural y el crecimiento sostenible de las comunidades.
