En Piura, la gastronomía ya no es solamente un emblema de identidad cultural sino que está convirtiéndose en un pilar de la economía regional.
Este sector aporta 470 millones de soles anuales, que representan el 3% del PBI, cifra sostenida por más de 4,000 restaurantes que generan alrededor de 8,000 empleos directos y 20,000 indirectos, afirmó la directora general de Ceturgh Perú, Katty Vegas Serrano.
Dichas cifras demuestran que la cocina piurana es uno de los motores productivos más sólidos y en crecimiento del norte peruano, manifestó.
Vegas sostiene que este impulso no es casualidad. La clave está, asegura, en la preparación constante, la identidad y la pasión con la que trabajan cocineros y emprendedores locales.
“El conocimiento y la innovación son pilares para sostener la identidad culinaria piurana”, afirma, convencida de que la formación académica y el rescate de recetas ancestrales, como lo hacen en Ceturgh Perú, son esenciales para mantener viva la esencia de la región.
El atractivo de la gastronomía piurana trasciende fronteras. Más del 47 % de los viajeros nacionales elige Piura motivado por su cocina, superando el promedio nacional en gasto turístico.
A ello se suma un flujo constante de visitantes internacionales, especialmente de ciudades ecuatorianas como Loja y Cuenca, que llegan atraídos por la calidad de los platos y los precios competitivos.
